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Pour 4 personnes.   Préparation: 10 minutes.  Cuisson: 20 minutes.veloute de carottes

 

Ingrédients:

  • 1 kg de carottes
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 oignon
  • 2 c. à C. de gingembre râpé
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Coriandre ciselée

 

Préparation:

 

Épluchez et émincez l'oignon.  Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon dans l'huile chaude avec le gingembre et 1 c. à soupe d'eau.

Ajoutez les carottes coupées en gros morceaux.

Recouvrez d'eau et faites cuire 15 à 20 minutes.

A mi-cuisson, ajoutez le cube de bouillon et remuez.

Mixez, puis versez le lait de coco, remuez, salez et poivrez.

Servez aussitôt, parsemé de coriandre.

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