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Préparation : 5 mn  cuisson : 10 mn Zuppa pavese
 Ingrédients : 

  •  1 L de bouillon de boeuf
  • 4 jaunes d'oeufs

  • 300 g de croûtons

  • 80 g de parmesan

  • 1/2 c .à c d'estragon haché

  • poivre du  moulin


Portez le bouillon de beouf à ébullition et faites le réduire légèrement .

 Déposez un jaune d'oeuf dans chaque assiettes

et garnissez de croûtons .

 Poivrez bien le bouillon .

 Versez le potage dans les assiettes et saupoudrez-le de parmesan

fraîchement râpé et d'estragon haché .

 Vous pouvez également y ajoutez une tasse de semoule ou de vermicelle .

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