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Préparation : 5 mn        Cuisson : 10 mnZuppa pavese

 

 Ingrédients : 

  • 1 L de bouillon de boeuf
  • 4 jaunes d’œufs
  • 300 g de croûtons
  • 80 g de parmesan
  • 1/2 c .à c d'estragon haché
  • poivre du  moulin

 

Préparation:


Portez le bouillon de boeuf à ébullition et faites le réduire légèrement .

Déposez un jaune d’œuf dans chaque assiettes et garnissez de croûtons .

Poivrez bien le bouillon .

Versez le potage dans les assiettes et saupoudrez-le de parmesan fraîchement râpé et d'estragon haché .

Vous pouvez également y ajoutez une tasse de semoule ou de vermicelle .

 

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