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Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes

Veloute de châtaignes

Ingrédients :

  • 200 à 300 gramme de purée de châtaignes
    1 litre de bouillon de volaille
    Persil haché, sel, poivre, muscade
    20 centilitres de crème liquide
    Châtaignes entières à volonté

Préparation :

Faire chauffer le bouillon de volaille, puis y verser la purée de châtaignes.
Mélanger et mettre un peu de persil haché.
Saler, poivrer, ajouter une pointe de muscade, ainsi que la crème liquide et les châtaignes décortiquées entières.
Laisser mijoter en mélangeant de temps à autre, La consistance de la soupe doit être crémeuse.
Servir la soupe sur une tranche de pain de châtaignes déposées au fond d’une assiette creuse.

Recette du pain de châtaignes

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