Le chef isidore Lexique du langage de la cuisine de A – C
Les recettes rédigées par les professionnels à l’usage des cuisiniers amateurs ou des maîtresses de maison sont souvent émaillées de termes techniques parfois peu compréhensibles. les plus importants d’entre eux vous sont expliqués dans les pages qui suivent.
Dans l’ordre alphabétique.
Lexique du lagunage de la cuisine de A – C
