Pour 6 personnes. Préparation: 10 minutes. Cuisson: 1 h 15.Pour 6 personnes. Préparation: 10 minutes. Cuisson: 1 h 15.
Trempage: 2 heures.
Ingrédients:
- 1,2 kg de médaillons de lotte
- 1 chou chinois
- 350 g de haricots blanc secs
- 250 g de germe de soja frais
- 50 g de beurre
- 2 c.à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Préparation:
Mettez les haricots blanc à tremper 2 heures dans de l’eau froide.
Égouttez-les, versez-les dans une cocotte et mouillez d’eau à fleur.
Couvrez, cuisez 1 heure et égouttez à nouveau.
Lavez le chou, coupez-le en 6 portions et placez-le dans le panier d’un cuit vapeur.
Laissez cuire 10 minutes.
Chauffez l’huile dans la cocotte, déposez-y les haricots cuits avec les germes de soja et réchauffez-les 10 minutes à feu doux pendant la cuisson de la lotte.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle et saisissez les médaillons de lotte 5 minutes sur chaque faces.
Salez, poivrez et placez-les sur les légumes.Couvrez et réservez.
Remplacez le poisson par le chou, faites-le dorer 3 minutes et assaisonnez.
Répartissez les haricots, les germes de soja avec les médaillons de lotte dans les assiettes et ajoutez le chou chinois.
