Magret de canard au foie gras

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Pour: 4 personnes       Préparation: 30 mn      Cuisson: 25

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Ingrédients:

  • 2 magrets de canard
  • 200 g de foie gras de canard frais
  • 1/2 bouchon de Cognac ou d’Armagnac
  • 1 barde de lard
  • 400 g de champignons
  • 60 g de beurre
  • 3 pommes Canada.
  • sel et poivre

 

 

Préparation:
Préparez le foie gras le dénerver et l’assaisonner avec du sel ,du poivre et un peu d’alcool.
Mettez le premier magret sur le plan de travail la peau en dessous.

mettez dessus le foie gras que vous avez préparé auparavant .

mettez l’autre magret de canard sur le tout.
Bardez la préparation et ficelez délicatement comme un rôtis.
Lavez les champignons et coupez-les en 4.
Faites-les dorer dans le beurre sur feu doux, assaisonnez et mettez les de côté.
Mettez a cuire le magret du côté de la peau à feu vif puis mettez au four 10 à 12 minutes maximum à 180°.
Épluchez les pommes.
Coupez-les en quartiers, et faites-les confire dans du beurre.
Déglacez avec de l’alcool.
Servez aussitôt.

Le chef isidore

Le chef isidore

Grand amateur de bon plat et très gourmand, j'ai donc réalisé ce site pour partager des recettes, de plats fait par moi même et d'autres inspiré de livres de recettes.

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