médaillon de lotte

Préparation:  35 mn    cuisson:  15 mnmédaillon de lotte

Ingrédients:

  • 200 g de tagliatelle
  • 6 médaillons de lotte de 50 g environ
  • 30 g de beurre
  • 4 c. à s de crèmes fraîche
  • 1/8 de L de fumet de poisson ou bouillon de légumes
  • 2 c. à s de ciboulettes hachée
  • sel et poivre

 

 

Préparation:

Faites cuire les pâtes en les plongeant 10 mn dans de l’eau bouillante salé. Elle doivent être fermes.


Salez et poivrez les médaillons de lotte et faites-les dorer des deux côtés dans le beurre chaud.

La chaire du poisson doit rester rose.


Portez à ébullition la crème fraîche avec le fumet.

Assaisonnez de sel et de poivre et versez les pâtes dans la sauce.

Ajoutez la ciboulette et ne laissez  plus la sauce bouillir.


Disposez les pâtes en couronne sur les assiettes et placez le médaillon de poisson au centre.

 

Le chef isidore

Le chef isidore

Grand amateur de bon plat et très gourmand, j'ai donc réalisé ce site pour partager des recettes, de plats fait par moi même et d'autres inspiré de livres de recettes.

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