Gâteaux

Mille feuilles aux fraises

Mille-feuilles aux fraises

Mille feuilles aux fraises

Pour: 4 personnes.   Préparation: 15 minutes.   Réfrigérateur: 1 heure.   Cuisson: 12 minutes.Mille-feuilles aux fraises

 

Ingrédient:

  • 6 tranches de brioche
  • 20 g de sucre glace
  • 1 barquette de fraises de 250g
  • 1 càs de cassonade
  • 30 cl de crème liquide entière
  • 200 g de chocolat blanc
  • 8 feuilles de menthe

 

 

Préparation:

Pour la brioche:

Préchauffer le four à 180°C.
Enlever la croûte des tranches de brioche à l’aide d’un couteau.
A l’aide d’un rouleau, écraser les tranches afin d’obtenir des
rectangles de 1 mm d’épaisseur.
Les couper en 2, puis les poser sur une plaque à pâtisserie, les
saupoudrer de sucre glace et les enfourner pendant 12 min : les tranches
doivent être légèrement dorées.

Pour la garniture:

Hacher le chocolat blanc et le mettre dans un petit saladier.
Chauffer la crème liquide et verser sur le chocolat blanc. Mélanger
doucement pour faire fondre le chocolat blanc, la texture doit être bien
lisse. Mettre au frais pendant 1 h.
Équeuter les fraises et les tailler en petits cubes. Laver et ciseler 4
feuilles de menthe. Mélanger les cubes de fraises, la cassonade et la
menthe ciselée dans un petit saladier, réserver.
Récupérer la crème froide et monter à l’aide d’un fouet électrique pour
obtenir un chantilly assez ferme. Verser dans une poche à douille munie d’une petite douille lisse.

Pour le montage :

Poser une demie tranche de brioche sur une assiette. Décorer de pointes de crème et de cubes de fraises, déposer une seconde tranche et décorer de la même manière. Terminer par une tranche de brioche, décorer de sucre glace et une feuille de menthe.

Dégustez votre Mille feuilles aux fraises bien frais.

 

 

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Le chef isidore

Le chef isidore

Grand amateur de bon plats, j'ai réalisé ce site pour partager des recettes de plats fait par moi même et d'autres inspirés de livres de recettes. Et le plaisir du partage !

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