Recettes de poissons

Moules au gratin

Moules au gratin

Moules au gratinMoules au gratin

 

Ingrédients:

  • 2 litres de moules
  • 1 botte de persil
  • 1 échalote, ail, bouquet garni
  • 35 g de noisettes décortiquées
  • 200 g de beurre
  • Un peu de mie de pain sec
  • 1 verre de vin blanc sec
  • Sel, poivre, muscade

 

Préparation:

Ouvrir les moules dans une casserole avec le vin blanc et le bouquet garni.
Les décoquiller et les conserver dans leur eau de cuisson passé au chinois.
laisser refroidir.
Ouvrir les noisettes, ôter la pellicule brune, les piler avec l’ail et l’échalote pelés et grossièrement hachés, ainsi qu’avec le persil finement ciselé.
Ajouter sel, poivre et muscade.
Travailler l’ensemble avec le beurre jusqu’à obtention d’une pâte.
Égoutter les moules, les mettre dans des petits godets et fermer avec la pâte obtenue ci-dessus.
Saupoudrer avec la mie de pain broyée.

Cuire les Moules au gratin 10 mn à four très chaud.

 

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Le chef isidore

Le chef isidore

Grand amateur de bon plats, j'ai réalisé ce site pour partager des recettes de plats fait par moi même et d'autres inspirés de livres de recettes. Et le plaisir du partage !

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