Entremet

Mousse au citron meringuée

Mousse au citron meringuée

Mousse au citron meringuée

Pour 4 personnes.    Préparation: 20 mn.    Cuisson: 5 mn.    Réfrigération: 2 heuresMousse au citron meringuée

 

Ingrédients:

  • 3 citrons non traitées
  • 160 g de sucre en poudre
  • 1 belle meringue blanche
  • 2 oeufs entiers + 2 jaunes
  • 1 c. à soupe de crème fraîche
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1 pincée de sel

 

 

 

Préparation:

Lavez les citrons et râpez-en le zeste. pressez-les pour en extraire le jus.
Séparez les blancs des jaunes des 2 oeufs entiers. battez tous les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que l’ensemble blanchisse, puis ajoutez progressivement la fécule de maïs.

Dans une casserole à fond épais, faites chauffer 25 cl d’eau avec le jus des citrons. Ajoutez-y progressivement les jaunes battus sans cesser de mélanger avec un fouet jusqu’à ce que le tout épaississe.

Continuez ensuite à remuer hors du feu jusqu’à ce que la préparation ait bien refroidi.
Montez les 2 blancs d’oeufs en neige avec 1 pincée de sel puis incorporez-les au mélange précédent.

Fouettez la crème fraîche et intégrez-la également à la mousse.
remplissez à moitié 4 verres hauts de la préparation.

Emiettez grossièrement la meringue et disposez-en une belle couche dans chacun.
Recouvrez du restant de mousse au citron.

Couvrez la Mousse au citron meringuée d’un film alimentaire et réservez 2 heures au frais.

 

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Le chef isidore

Le chef isidore

Grand amateur de bon plats, j'ai réalisé ce site pour partager des recettes de plats fait par moi même et d'autres inspirés de livres de recettes. Et le plaisir du partage !

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