Mousse d’asperges et avocats

Pour 4 personnes.     Préparation : 20 minutes

Ingrédients :

Pour la mousse à l’asperge:

• 10 petites asperges.
• 100 grammes de fromage blanc à 20 % de matières grasses
• Sel, poivre

Pour la crème d’avocat:

• 1 avocat bien mûres
• 1 cuillère à café de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de sel de céleri
• 4 copeaux de parmesan
• Poivre

Préparation :

Préparez la mousse d’asperge :

Mixez les asperges avec le fromage blanc. Salez avec du sel de céleri et poivrez puis réservez.

Préparez ensuite la crème d’avocat :

Mixez l’avocat, la crème et le jus de citron. Salez avec le sel de céleri et poivrez.

Repartissez la crème d’avocat dans le fond des verrerie et verser la mousse par-dessus.

Décorez avec un copeau de parmesan.

Conservez les verrines aux frais jusqu’au moment de servir.