Le chef isidore Napolitain au chocolat
Préparation: 25 minutes 
Ingrédients :
Pour le gâteau :
- 225 grammes de petits macarons
- 160 grammes de chocolat amer
- 6 grammes de café soluble
- 4 oeufs
- 400 gramme de crème fraîche
- 30 grammes de sucre
Pour le décor :
- 200 gramme de petits macarons
- 50 grammes de grains de café au sucre ou à la liqueur
Préparation :
A faire la veille:
Verser la crème fraîche dans un saladier et mettre au réfrigérateur 20 minutes,
Ou au congélateur 6 minutes.
Séparée les blancs des jaunes.
Réservés.
Casser le chocolat en petits morceaux est faite fondre dans une casserole au bain-marie avec
le café soluble dissous dans une cuillère à soupe d’eau bouillante.
Mélanger est retirée du feu dès que le chocolat et fondu.
Incorporé au mélange les 4 jaunes d’œufs et laissé refroidir.
Mixer les macarons pour les réduire en poudres.
Sortir la crème du frigo, battez-la en chantilly et mélanger la à la poudres de macarons.
Battez les blancs en neige ferme, serrer avec 30 grammes de sucre, et incorporer les à la crème au chocolat.
Beurrer et un moule à cake 25 centimètres, garnissez le fonds avec la moitié de la chantilly aux macarons.
Tasser en tapotant le moule, puis répartissez la mousse au chocolat.
Mettez en freezer ou au congélateur pour obtenir une préparation bien fermes, puis finissez de remplir
le moule avec le reste de Chantilly au macaron.
Recouvrez d’un film alimentaire les remettez au freezer jusqu’au lendemain.
Le jour même:
2 heures avant de servir, sortez le napolitain du freezer pour le placer simplement au réfrigérateur.
Vous n’avez plus qu’à démouler votre Napolitain au chocolat sur un plat et le garnir de grain de café au sucre ou à la liqueur.
