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Pour: 6 personnes. Préparation: 30 minutes. Cuisson: 30 minutes.gratin de saint jacques

Ingrédients:

  • 1 kg de pommes de terre
    1 c.à soupe de crème fraîche
    1 bouquet de coriandre
    1 gousse de vanille
    20 g de beurre
    8 belles noix de saint-Jacques
    1 filet d'huile d'olive
    sel et poivre du moulin

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C 'th.6).
Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en gros morceaux.
Faites-les cuire pendant 154 minutes à la vapeur.
Une fois cuites, écrasez les pommes de terre avec la crème fraîche et 1 filet d'huile d'olive.
Salez et poivrez.

Ciselez finement le bouquet de coriandre. Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et récupérez les graines à l'aide de la pointe d'un petit couteau.
travaillez le beurre en pommade en l'écrasant à l'aide d'une cuillère en bois jusqu’à ce qu'il prenne une texture crémeuse.
Une fois le beurre ramolli, incorporez 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée et les graines de vanille.

Coupez les noix de saint-Jacques en fines lamelles avec un petit couteau bien aiguisé. Salez-les et poivrez légèrement.

dans un plat à gratin, disposez la purée de pommes de terre puis les lamelles de noix de saint-Jacques.
Parsemez sur le dessus quelques copeaux de beurre coriandre-vanille.
Faites cuire le gratin 15 minutes à 180°C (th.6).

 

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