Nuage rose aux framboises

Nuage rose aux framboises pinit

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Le nuage rose aux framboises est un dessert léger et sucré composé d’une mousse aérienne de framboises, créant un délicieux contraste de saveurs acidulées et sucrées.

Nuage rose aux framboises

Découvrez comment réaliser un délicieux nuage rose aux framboises. Recette facile à essayer maintenant !

Temps de préparation 15 min. Temps de repos 5 heure Temps total 5 hrs 15 mins Difficulté: Débutant Portions: 6 Meilleure saison: Valable toute l’année.

Ingrédients

Instructions

Préparation pour nuage rose aux framboises :

  1. Laisser tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir.

  2. Rouler les framboises sur un linge humide. En réserver la moitié pour décorer.

  3. Réduire l’autre moitié en coulis au robot avec 50 g de sucre glace et le jus de citron.

  4. Filtrer au chinois (passoire fine) en pressant bien au pilon afin de récupérer le maximum de jus.

  5. Mettre 1 cuillère à soupe d’eau et 1 cuillère à soupe d’eau-de-vie de framboises dans une petite casserole. Porter sur feu doux. Faire chauffer et dissoudre les feuilles de gélatine essorées sans les faire cuire. Retirer aussitôt du feu.

  6. Placer les petits suisses dans un saladier, leur incorporer le coulis de framboises, puis la gélatine.

  7. Fouetter la crème fraîche bien froide en chantilly, en lui ajoutant peu à peu le sucre glace restant, dès qu’elle commence à prendre. L’incorporer délicatement à la préparation aux framboises.

  8. Chemiser de papier cuisson un moule à manqué de 24 cm de Ø, puis verser la préparation en lissant bien la surface.

  9. Placer au réfrigérateur 5 h minimum.

  10. Pour servir, démouler délicatement l’entremets en le retournant sur un plat rond.

  11. Délayer la confiture de framboises avec 1 cuillère à soupe d’eau-de-vie de framboises, en napper la surface de l’entremets en couche très fine, puis répartir artistiquement les framboises conservées.
    nuage rose aux framboises

Note

Source : Cuisine collection.


cc zero 248c8Recette partagée par la Cuisine d'Isidore sous licence CC0. Recette libérée de tout droit : vous pouvez la copier, modifier, distribuer et reproduire librement.

Mots clés: Framboises, sucre glace, petits suisses

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