Nuggets de lieu noir sauce tartare

Nuggets de lieu noir sauce tartare

Nuggets de lieu noir sauce tartare

Pour 4 personnes.      Préparation: 15 minutes.     Cuisson: 10 minutes.Nuggets de lieu noir sauce tartare

 

Ingrédients:

Pour les nuggets:

  • 600 g de filet de lieu noir
  • 2 jaunes d’œufs
  • 130 g de chapelure
  • huile pour bain de friture
  • sel et poivre

Pour la sauce tartare:

  • 1 jaune d’œuf
  • 15 cl d’huile d’arachide
  • 6 cornichons
  • 1 c. à soupe d’estragon ciselé

 

 

 

Préparation:

Pour la sauce tartare, fouettez le jaune d’œuf à la fourchette dans un bol. Salez, poivrez, puis versez l’huile en filet sans cessez de fouetter jusqu’à obtention d’une sauce ferme.
Coupez les cornichons en rondelles, mélangez-les à la sauce avec l’estragon. Réservez au frais.

Coupez le poisson en bâtonnets de 5×3 cm. Battez les jeunes d’œufs dans une assiette creuse. Salez et poivrez.
Versez la chapelure dans une autre assiette.
Chauffez le bain de friture.
Roulez les bâtonnets de poisson dans les œufs battus, puis dans la chapelure.
faite-les cuire par petite quantité dans le bain de friture en les retournant sans arrêt à l’aide d’une écumoire.
Quand les nuggets sont dorés, égouttez-les sur du papier absorbant.
Salez, poivrez les Nuggets de lieu noir et servez-les avec la sauce tartare.

Le chef isidore

Le chef isidore

Grand amateur de bon plat et très gourmand, j'ai donc réalisé ce site pour partager des recettes, de plats fait par moi même et d'autres inspiré de livres de recettes.

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