Le chef isidore Omelette soufflée aux champignons
Préparation: 10 minutes Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 100 g de pieds-de-mouton
- 100 g de chanterelles
- 100 g de girolles
- 8 œufs
- beurre
- huile d’arachide
- ½ salade frisée
- herbes (cerfeuil, persil, ciboulette…)
- vinaigre de vin
- sel et poivre
Préparation:
Préparer les champignons, les laver puis les couper en deux.
Poêler 5 min dans l’huile d’olive en remuant.
Casser 3 œufs dans un saladier et les fouetter énergiquement jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse.
Verser les œufs dans un fond d’huile d’arachide et laisser cuire 6 min.
Placer des morceaux de beurre sous l’omelette pour la rendre croustillante.
Laver la moitié de salade, ajouter les herbes
Saler et poivrer.
Démouler délicatement l’omelette avant de la coiffer d’un lit de champignons et d’ajouter la salade verte.
Servir votre Omelette soufflée aux champignons aussitôt.
