Pain d’épice perdu au foie gras

pain d épice perdu au foie gras

Pour: 6 personnes. Préparation: 20 minutes. Cuisson: 15 minutespain d épice perdu au foie gras

Ingrédients:

  • 400 g de pain d’épice
    1 foie gras cru de canard d’environ 500 g
    œuf
    15 cl de lait entier
    20 g de beurre
    Cannelle en poudre
    Fleur de sel
    Poivre du moulin

Préparation:

Préchauffez le four à 100°C(th.4).
Coupez 6 tranches de pain d’épice et escalopez le foie gras en 6 tranches d’environ 80 g.
Mettez 6 assiettes de service à préchauffer dans le four.

Battez l’œuf et le lait à la fourchette. Faites tremper les tranches de pain d’épice dans ce mélange.
Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive.
Lorsqu’il est mousseux, faites dorer, à feu vif, les tranches de pain d’épice sur les deux faces.
Débarrassez-les sur une assiette et placez celle-ci dans le four, recouverte de papier d’aluminium.

Poivrez légèrement les escalopes de foie gras, puis poêlez-les 2 minutes de chaque côté, à feu vif, dans une seconde poêle antiadhésive.

Dressez, au centre de chaque assiette chaude, 1 tranche de pain d’épice perdu.
Disposez dessus 1 escalope de foie gras parsemée d’un peu de fleur de sel.
Décorez le bord des assiettes de cannelle en poudre et servez sans attendre.

 

Le chef isidore

Le chef isidore

Grand amateur de bon plat et très gourmand, j'ai donc réalisé ce site pour partager des recettes, de plats fait par moi même et d'autres inspiré de livres de recettes.

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