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Pâte feuilletée

Pâte feuilletée

Pâte feuilletéePâte feuilletée

Ingrédients:

  1. 200 g de farine de blé T45 ou T55
  2. 200 g de beurre froid
  3. 3 c. à soupe de sucre
  4. 1 pincée de sel fin
  5. 100 ml d’eau froide

Préparation:

Dans le bol d’un robot, mettez la farine, sel et sucre, et le beurre froid coupé en cubes de 1 cm et mélangez avec l’accessoire feuille” du robot, sans aller jusqu’à totale absorption du beurre. Il doit rester des morceaux.

Ajoutez l’eau froide et mélangez à peine, jusqu’à formation d’une pâte. Des morceaux de beurre doivent encore être bien visible dans cette pâte à texture pas très homogène.

Formez un rectangle de pâte sur votre plan de travail et étalez la pâte pour qu’elle forme une bande de 60 cm par 15-20 cm.

Rabattez alors le tiers supérieur de la pâte, puis le tiers inférieur, faites tourner la pâte pendant un quart d’heure dans le sens des aiguilles d’une montre, puis étalez-la de nouveau sur 60 cm. Rabattez-la en 3 parties et continuez encore 2 fois il faut 4 pliages au total.

Gardez votre Pâte feuilletée au frais jusqu’à utilisation.

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Le chef isidore

Le chef isidore

Grand amateur de bon plats, j'ai réalisé ce site pour partager des recettes de plats fait par moi même et d'autres inspirés de livres de recettes. Et le plaisir du partage !

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