Entremet

Pêches melba

Pêches melba

Pêches melbaPêches melba

Préparation :  20 mn   Cuisson : 8 mn

 

Ingrédients : 

  • 4 pêches moyennes
  • 80 g de sucre
  • 2 cl de kirsch
  • 100 g de framboises fraîches
  • 40 g de sucre cristallisé
  • 20 g d’amande effilées
  • 1/2 L de glace à la vanille
  • Crème Chantilly 

 

Préparation :

Plongez rapidement les pêches dans de l’eau bouillante puis dans de l’eau froide pour y retirer plus facilement la peau .

Coupez les pêches en deux et retirez les noyaux .

Préparez un sirop avec le sucre et 1 L d’eau additionnée de kirsch et faites-y pocher les pêches 5 mn puis laissez refroidir .

Réduisez en purée les framboises additionnées de sucre cristallisé .

Dans une poêle , faites dorer à sec les amandes .

Garnissez des coupes de boules de glace , posez les moitiés de pêches au-dessus , nappez de coulis de framboises et décorez avec les amandes et la crème chantilly et servir aussitôt les Pêches melba.

 

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Le chef isidore

Le chef isidore

Grand amateur de bon plats, j'ai réalisé ce site pour partager des recettes de plats fait par moi même et d'autres inspirés de livres de recettes. Et le plaisir du partage !

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