Plaisir glacé
Plaisir glacé. La crème glacée, aussi appelée glace, est un entremets congelé, voire surgelé, élaboré à partir de la crème, elle-même faite à partir de lait, de sucre, de fruits et d’arômes variés, on y ajoute parfois des jaunes d’œufs.
Elle diffère du sorbet, qui se compose de sirop de sucre (50 % d’eau, 50 % de sucre) et de pulpe de fruit ou d’un arôme, un alcool ou encore de lait concentré sucré et de crème fouettée.
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