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Il en existe plus de cent variétés à l'achat, mai le choix est simple :

Il n'y a que trois types, selon la cuisson.

  Pommes de terre fermes à la cuisson            Pommes de terre assez ferme à la  cuisson

Recommandées pour :                                                      Recommandées pour :

  • Pommes en robe des champs.                                Crêpes de pommes de terre.
  • Pommes a l'anglaise.                                                Pommes de terre à la crème.
  • Salades de pommes de terre.                                  Gratins de pommes de terre.
  • Pommes frites.                                                          Soupes de pommes de terre.
  • Pommes chips.                                                          
  • Pommes sautées. 

Pommes de terre farineuses à la cuisson :

Recommandées pour :

Pommes de terre grillées

  • Pommes au four
  • Pommes sautées crues
  • Purées et galettes
  • Pommes duchesse
  • Pommes dauphine
  • Quenelles et gnocchi

 Pommes à l'anglaise

pommes-a-l-anglaise.jpg

Lavez les pommes de terre, épluchez-les,

relavez-les, mettez-les à cuire dans 1/2 L

d'eau froide salée pendant 15 à 20 minutes.

 

 

  

 

 

  Pommes en robe des champs 

pommes-en-robe-des-chaps.jpg

Faites cuire des pommes de terre lavées dans leur peau,

dans de l'eau salée, 15 à 20 mn.

Versez l'eau et pelez-les.

 

 

  

 

 

 Pommes sautées

pommes-sautee.jpg

Faites rissoler les pommes de terre cuites et coupées en rondelles, 3 à 4 mn.

Ajoutez oignons ou ail.

Assaisonnez en fin de cuisson.

 

 

  

 

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