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Pour 4 personnes.    Préparation: 20 minutes.    Cuisson: 1 heures.ragout de porc aux pommes

 

Ingrédients:

  • 30 g de beurre
  • 2 oignons émincés
  • 500 g de viande de porc maigre détaillée en morceaux
  • 3 belles pommes pelées évidées et émincées
  • 1 c. à soupe d'herbes de Provence
  • 75 cl de bouillon de volaille
  • poivre noir du moulin

Pour la sauce:

  • 30 g de beurre
  • 2 pommes pelées évidées et émincées
  • 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
  • 450 g de tomates au naturel pelées et concassées
  • 1 c. à café de grains de poivre noir concassés

 

Préparation:

Laissez fondre le beurre dans une cocotte, et faites dorer les oignons et la viande pendant 2 minutes. Ajoutez les pommes, les herbes de Provence, le bouillon, et le poivre à votre convenance. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 1 heure jusqu'à ce que la viande soit tendre.

A l'aide d'une écumoire, sortez la viande de la cocotte, et réservez-la. Passez le jus de cuisson au tamis, puis versez-le à nouveau dans la cocotte et réincorporez la viande.

pour préparer la sauce, faites revenir les pommes au beurre dans une poêle, à feu moyen.
Ajoutez la ciboulette et les tomates, puis portez à ébullition. Baissez le feu, et laissez frémir 5 minutes.

Incorporez la sauce dans la cocotte avec la viande de porc, et prolongez la cuisson de 5 minutes.
Au moment de servir, parsemez de grains de poivre noir concassés.

 

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