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Rôti de veau à l'orange

Pour 6 personnes.    Cuisson: 1 h 30.Rôti de veau à l'orange

 

Ingrédients:

  • 1 rôti de veau de 1.2 kg dans la noix pâtissière
  • 250 g de carottes
  • 2 oignons
  • 1 noix de beurre
  • 3 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1/2 bouteille de vin blanc sec
  • 1 zeste d'orange
  • 1 bouquet garni
  • sel, poivre

 

 

Préparation:

Faites fondre dans une cocotte le mélange de beurre et d'huile et mettez-y à dorer le rôti préalablement salé et poivré.

Pendant ce temps, épluchez les carottes et les oignons. Détaillez-les en rondelles.

Quand la viande a pris couleur, ôtez le rôti du récipient et jetez les légumes dans la graisse de cuisson. Laissez blondir quelques instants, puis saupoudrez avec la cuillerée de farine.

Tournez 2 à 3 minutes à la cuiller en bois, le temps pour la farine de roussir légèrement.

Mouillez alors avec le vin blanc, aromatisez d'un bouquet garni et laissez cuire doucement 1 h à couvert.

Passé ce temps, ajoutez à la viande le zeste d'une orange finement râpé, et terminez la cuisson 15 minutes à découvert, le temps pour la sauce de réduire convenablement.

Découpez le Rôti de veau à l'orange en fines tranches, et disposez-les sur un plat de service. Entourez la viande des légumes, nappez-la de sauce, et servez aussitôt.

 

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