Pommes de terre

pommes de terre

Il en existe plus de cent variétés de pommes de terre à l’achat, mai le choix est simple :pommes de terre

Il n’y a que trois types, selon la cuisson.

  Pommes de terre fermes à la cuisson            Pommes de terre assez ferme à la  cuisson

Recommandées pour :                                                      Recommandées pour :

  • Pommes en robe des champs.                                Crêpes.
  • Pommes a l’anglaise.                                                A la crème.
  • Salades.                                                                      En gratins.
  • Pommes frites.                                                          En soupes.
  • Pommes chips.                                                          
  • Pommes sautées. 

Farineuses à la cuisson :

Recommandées pour :

  • Pommes grillées
  • Pommes au four
  • Pommes sautées crues
  • Purées et galettes
  • Pommes duchesse
  • Pommes dauphine
  • Quenelles et gnocchi

 Pommes à l’anglaise

pommes-a-l-anglaise.jpg

Lavez les, épluchez-les,

relavez-les, mettez-les à cuire dans 1/2 L

d’eau froide salée pendant 15 à 20 minutes.

 

 

  

 

 

  Pommes en robe des champs 

pommes-en-robe-des-chaps.jpg

Faites les cuire lavées dans leur peau,

dans de l’eau salée, 15 à 20 mn.

Versez l’eau et pelez-les.

 

 

  

 

 

 Pommes sautées

pommes-sautee.jpg

Faites les rissoler cuites et coupées en rondelles, 3 à 4 mn.

Ajoutez oignons ou ail.

Assaisonnez en fin de cuisson.

 

 

  

 

 

Le chef isidore

Le chef isidore

Grand amateur de bon plat et très gourmand, j'ai donc réalisé ce site pour partager des recettes, de plats fait par moi même et d'autres inspiré de livres de recettes.

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