Potage rustica

Potage rustica

Préparation : 10 mn       Trempage : 12 h        Cuisson : 2 h 05Potage rustica

Soupe d’hiver aux haricots et aux lentilles .

 

Ingrédients :

  • 250 g  de haricots secs
  • 150 g de lentilles
  • 100 g de légumes à soupe en julienne(carottes, poireaux, céleri)
  • 20 g de beurre
  • 1 l 1/2 de bouillon
  • 1 C . à s de vinaigre
  • 1 feuille de laurier
  • 1 jaune d’œuf
  • 100 g de croûtons
  • Sel , poivre du moulin

 

Préparation:

La veille, faites tremper les haricots et les lentilles

séparément dans de l’eau froide.

Faites revenir pendant 5 mn les légumes coupés en julienne dans le beurre, égouttez les lentilles et les haricots et versez-les dans un faitout.

Couvrez de bouillon.

Ajoutez le vinaigre et le laurier et assaisonnez en sel et en poivre.

Laissez cuire environ 2 h, d’abord sur feu moyen ensuite sur feu plus doux.

Fouettez 1 œuf dans la soupière et versez lentement dessus le bouillon et ses légumes.

Garnissez de croûtons et servez aussitôt.

Vous pouvez également ajoutez des lardons rissolés au Potage rustica ou  blanchis dans de l’eau bouillante.

 

Le chef isidore

Le chef isidore

Grand amateur de bon plat et très gourmand, j'ai donc réalisé ce site pour partager des recettes, de plats fait par moi même et d'autres inspiré de livres de recettes.

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