Pudding chaud au chocolat et aux cerises

Pudding chaud au chocolat et aux cerises

Temps de préparation :02h30mn              Pour 6 à 8 personnesPudding chaud au chocolat et aux cerises

Ingrédients:

  • 100 g de chocolat noir amer coupé en morceaux
  • 3 œufs, blancs et jaunes séparés
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 100 g de chapelure
  • 4 c. à s. de rhum brun
  • 100 g d’amandes moulues
  • beurre et sucre cristallisé pour le moule à pudding

Pour la crème vanille:

  • 25 cl de crème fraîche
  • 1 c. à s. de sucre vanillé

Pour la décoration:

  • 1 bocal de cerises (1/2 l)
  • 1 c. à s. de sucre
  • 5 c. à s. de rhum brun

Préparation:

Faites fondre les morceaux de chocolat au bain-marie.
Montez les blancs en neige ferme avec un peu de sucre.
Mélangez les jaunes d’œuf, le beurre, le reste du sucre, la chapelure, les amandes moulues et le rhum. Incorporez-y le chocolat fondu.
Incorporez délicatement les blancs battus.
Beurrez un moule à pudding muni d’un couvercle et saupoudrez-le ensuite de sucre cristallisé. Remplissez-le jusqu’aux 3/4 avec la préparation au chocolat.
Portez une grande casserole d’eau à ébullition et placez-y le moule fermé. Laissez cuire 1 h 15′ à feu doux.
Entre-temps, battez la crème fraîche avec le sucre vanillé. Réservez au frais.
Mélangez les cerises avec le sucre et le rhum brun.
À l’aide d’une aiguille à tricoter, vérifiez la cuisson du pudding. Si l’aiguille est propre, le pudding est cuit. Sortez-le de l’eau bouillante et laissez-le refroidir quelques instants.
Démoulez le pudding sur un beau plat de service, versez la crème vanille autour du pudding et décorez d’une couronne de cerises.

 

Le chef isidore

Le chef isidore

Grand amateur de bon plat et très gourmand, j'ai donc réalisé ce site pour partager des recettes, de plats fait par moi même et d'autres inspiré de livres de recettes.

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