Ailes de raie sauce aux câpres

Ailes de raie sauce aux câpres pinit

Ailes de raie sauce aux câpres

Difficulté: Débutant Temps de préparation 15 min. Temps de cuisson 15 min. Temps total 30 mins Portions: 4 Meilleure saison: Valable toute l’année.

Description

Délicieuse recette d'aile de raie sauce aux câpres Comme ont les aime .Le mariage inattendu du poisson fin et des condiments fonctionne parfaitement, pour le plaisir des gastronomes.

Ingrédients

Instructions

  1. Brossez et lavez les ailes de raie.

  2. Faites-les cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée, additionnée du vinaigre.

  3. Laissez-les dans l'eau de cuisson pendant que vous préparez la sauce aux câpres.

  4. Dans une petite casserole, mettez 1 cuillerée à soupe d'eau et la pincée de poivre mignonnette.

  5. Chauffez 1 minute environ, puis placez la casserole au bain-marie.

  6. Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs, puis, tout en remuant, le beurre, par petits morceaux.

  7. Incorporez enfin le jus de citron et la moutarde à la sauce, en mélangeant.

  8. Egouttez les ailes de raie.

  9. Mettez-les sur un plat de service.

  10. Nappez-les généreusement de sauce, puis parsemez-les de câpres et de persil haché.

  11. Servez ce plat d' ailes de raie sauce aux câpres très chaud avec de simples pommes de terre vapeur.

Mots clés: Aile de raie, câpre, sauce, moutarde de Dijon

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