Ailes de raie sauce câpres : Un classique raffiné pour les palais gourmands.
Ailes de raie sauce aux câpres
Vous recherchez un plat de poisson élégant et savoureux à ajouter à votre répertoire culinaire ? Ne cherchez pas plus loin que les ailes de raie sauce câpres ! Ce mets délicat, originaire de France, est un véritable régal pour les papilles gustatives.
Ingrédients
Instructions
Brossez et lavez les ailes de raie.
Faites-les cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée, additionnée du vinaigre.
Laissez-les dans l'eau de cuisson pendant que vous préparez la sauce aux câpres.
Dans une petite casserole, mettez 1 cuillerée à soupe d'eau et la pincée de poivre mignonnette.
Chauffez 1 minute environ, puis placez la casserole au bain-marie.
Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs, puis, tout en remuant, le beurre, par petits morceaux.
Incorporez enfin le jus de citron et la moutarde à la sauce, en mélangeant.
Egouttez les ailes de raie.
Mettez-les sur un plat de service.
Nappez-les généreusement de sauce, puis parsemez-les de câpres et de persil haché.
Servez ce plat d' ailes de raie sauce aux câpres très chaud avec de simples pommes de terre vapeur.
Note
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