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Ailes de raie sauce aux câpres

Ailes de raie sauce aux câpres

Délicieuse recette d'ailes de raie sauce aux câpres.

Méthode de cuisson ,
Plats
Difficulté Débutant
Heure
Temps de préparation: 15 min. Temps de cuisson: 15 min. Temps total: 30 mins
Portions 4
Meilleure saison Valable toute l’année.
Description

Délicieuse recette d'aile de raie sauce aux câpres. comme ont les aime. Le mariage inattendu du poisson fin et des condiments fonctionne parfaitement, pour le plaisir des gastronomes.

Ingrédients
  • 4 ailes de raie (200 g environ chacune)
  • 1/2 verre de vinaigre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 1/2 jus de citron
  • 2 cuillères à soupe câpres
  • 1 cuillère à soupe moutarde de Dijon
  • 100 grammes beurre
  • 1 cuillère à soupe persil haché
  • 1 pincée poivre mignonnette
  • sel
Instructions
  1. Brossez et lavez les ailes de raie.

  2. Faites-les cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée, additionnée du vinaigre.

  3. Laissez-les dans l'eau de cuisson pendant que vous préparez la sauce aux câpres.

  4. Dans une petite casserole, mettez 1 cuillerée à soupe d'eau et la pincée de poivre mignonnette.

  5. Chauffez 1 minute environ, puis placez la casserole au bain-marie.

  6. Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs, puis, tout en remuant, le beurre, par petits morceaux.

  7. Incorporez enfin le jus de citron et la moutarde à la sauce, en mélangeant.

  8. Egouttez les ailes de raie.

  9. Mettez-les sur un plat de service.

  10. Nappez-les généreusement de sauce, puis parsemez-les de câpres et de persil haché.

  11. Servez ce plat d' ailes de raie sauce aux câpres très chaud avec de simples pommes de terre vapeur.

Note

Licence Creative Commons
Cette recette est partagé par Mes bonnes recettes et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.

Mots clés: Aile de raie, câpre, sauce, moutarde de Dijon