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Aïoli

Sauce aïoli

Une délicieuse recette d'aïoli fait maison. Cette sauce provençale pour accompagner vos poissons, fruits de mer et légumes.

Méthode de cuisson
Cuisine
Plats
Difficulté Débutant
Heure
Temps de préparation: 30 min. Temps total: 30 mins
Portions 4
Meilleure saison Valable toute l’année.
Description

Une délicieuse recette d'aïoli fait maison. Cette sauce provençale pour accompagner vos poissons, fruits de mer et légumes.

Ingrédients
  • 2 jaunes d’œufs
  • 25 centilitres d'huile de pépins de raisin (ou d'huile de maïs, (sinon de l'huile d'olive pour les traditionalistes))
  • 5 gousses d'ail
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • Sel et Poivre
Instructions
    Préparation pour aïoli:
  1. Tous les ingrédients seront impérativement à la même T° ambiante.

  2. Dans un bol mettre les 2 gousses d’ail hachées — germes enlevés, les 2 jaunes d’œufs, le sel et le poivre.

  3. Verser l’huile goutte à goutte, puis en mince filet, et fouetter vigoureusement, toujours dans le même sens.

  4. Incorporer le jus de citron pour éclaircir la sauce au cours de l’opération.
    Quelques gouttes d’eau tièdes au final, afin d’éviter que la sauce ne tourne.

Note

Nota : Le trop grand froid nuit à la conservation de l’Ailloli.

 
 

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Mots clés: sauce, gousses d'ail, jus de citron