Découvrez la magie des asperges fraîches.
Les asperges sont un trésor culinaire souvent négligé, mais leur saveur délicate et leur texture tendre en font un choix parfait pour une variété de plats. Dans cette recette, nous allons explorer comment préparer des asperges à la crème d’asperges, une façon innovante et délicieuse de savourer ce légume printanier.
Asperges à la crème d’asperges
Cette recette simple d'asperges à la crème d'asperges est une façon élégante et délicieuse de profiter de ce légume saisonnier. Avec des ingrédients frais et une préparation simple.
Ingrédients
Instructions
Préparation pour asperges à la crème d'asperges :
Couper les asperges en deux. Réserver les pointes.
Peler l’autre moitié : les tiges. Rincer, éponger puis les découper en rondelles.
Mettre le beurre à chauffer et laisser fondre délicatement les rondelles d’asperge à feu doux pendant 10 min. Verser 25 cl d’eau bouillante, couvrir et laisser cuire 30 min à petits bouillons.
Réduire en purée et filtrer au travers d’une passoire, afin d’éliminer les fibres.
Mettre cette purée dans une casserole, ajouter les 25 cl de crème fraîche. Saler, poivrer.
Cuire délicatement afin d'obtenir une sauce onctueuse. Laisser refroidir.
Rincer les pointes d’asperges réservées. Cuire à la vapeur 12 min.
Servir les asperges tièdes avec la sauce froide à laquelle l’on ajoute au dernier moment la cuillère de vinaigre de cidre (ou ½ jus de citron). Éventuellement ajouter un peu d’estragon ciselé...
Note
Source : Cuisine collection.
Recette partagée par la Cuisine d'Isidore sous licence CC0. Recette libérée de tout droit : vous pouvez la copier, modifier, distribuer et reproduire librement.
