Baguette tradition

Baguette traditionnel pinit

Baguette tradition

Difficulté: Intermédiaire Temps de préparation 1 heure Temps de cuisson 20 min. Temps de repos 3 heure Temps total 4 hrs 20 mins Portions: 4 Meilleure saison: Valable toute l’année.

Description

La baguette tradition est la bonne baguette que vous allez chercher chez votre boulanger, mai la je vous propose la recette maison avec laquelle vous allez vous régaler.

Ingrédients

Instructions

  1. Délayer la levure dans l'eau.

  2. Mélanger la farine et le sel dans un grand saladier, ajouter la levure délayée avec l'eau et mélanger soigneusement pour bien amalgamer la farine.
    On obtient une pâte très collante.

  3. Recouvrir d'un linge humide et laisser lever 1 h 00 en rabattant la pâte toutes les 20 min.

  4. Couvrir et laisser lever la pâte 1 h 00 à 1 h 30.

  5. Verser délicatement la pâte sur un plan fariné,
    fariner légèrement le dessus du pâton puis lui donner un tour(étirer la pâte de gauche à droite) et la replier en portefeuille.
    Recouvrir d'un torchon, laisser reposer 20 min et recommencer l'opération 2 autres fois en faisant faire 1/4 de tour à la pâte à chaque fois.

  6. Peser le pâton, le diviser en 4 morceaux de même poids, bouler légèrement et laisser détendre 20 min recouvert d'un torchon.

  7. Façonner en baguettes.

  8. Couvrir et laisser reposer pendant 20 min.

  9. Pendant ce temps préchauffer le four th 8/9 (230°C) en mettant de l'eau dans la lèchefrite ou dans un récipient métallique.

  10. Inciser avec la lame d'un couteau le dessus des Baguettes traditionnel et enfourner.
    Baisser aussitôt le four et cuire th 7/8 (220°C) 15-20 min.

  11. Refroidir sur une grille

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