Barres choco façon Snickers©

Barres choco façon Snickers©
Si vous aimez les barres chocolatées, vous allez adorer plus encore cette barre Snickers ©!

Ingrédient
Pour la guimauve
Pour le caramel
Instructions
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Tapissez de papier sulfurisé le fond et les côtés d’un cadre à pâtisserie d’environ 30 cm x 20 cm.
Faites fondre 180 g de chocolat au lait coupé en morceaux dans une casserole au bain-marie.
Lorsqu’il est bien fondu, versez-le dans le fond du cadre à pâtisserie, en l’étalant uniformément sur une épaisseur de 2 mm, à l’aide d’une spatule.
Placez le cadre au congélateur afin que le chocolat durcisse. -
Pendant ce temps, préparez la couche à la guimauve :
Faites fondre les chamallows dans une casserole sur feu doux en ne cessant de mélanger.
Lorsqu’ils sont fondus, ajoutez-y le beurre et remuez.
Versez ensuite le lait concentré sucré et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes, à feu doux, en remuant sans cesse.
Hors du feu, ajoutez le beurre de cacahuètes et remuez à nouveau. -
Sortez le cadre du congélateur. Versez la préparation sur le chocolat durci, en l’étalant bien aussi à l’aide d’une spatule. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez de nouveau le cadre au congélateur.
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Pendant ce temps, préparez la couche au caramel :
Faites fondre le glucose avec l’eau dans une casserole à feu doux.
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Ajoutez le sucre en poudre, puis faites chauffer à feu moyen/vif. Maintenez à petits bouillons, sans remuer, jusqu’à obtenir un caramel bien doré (environ 15 minutes).
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Dès l’obtention d’un caramel, ajoutez le beurre, puis mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.
Versez ensuite la crème liquide et laissez chauffer à feu doux, en mélangeant sans cesse, jusqu’à obtenir une belle sauce au caramel bien lisse et semi-épaisse. -
Hors du feu, ajoutez les cacahuètes non salées à la sauce au caramel, puis mélangez.
Sortez le cadre du congélateur. Versez la préparation sur le mélange aux chamallow, l’étalant bien également à l’aide d’une spatule. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez de nouveau le cadre au congélateur pendant 1 heure minimum. -
Au bout de ce temps, confectionnez les barres :
Sortez le cadre du congélateur. Démoulez délicatement la plaque.
A l’aide d’un couteau plat, coupez la plaque en bandes, dans le sens de la largeur, d’une épaisseur d’environ 2 cm de large.
Recoupez ensuite chaque bande afin d’obtenir des barres rectangulaires.
Faites fondre le chocolat au lait restant, toujours coupé en morceaux, dans une casserole au bain-marie. -
A l’aide d’une fourchette, trempez chaque barre dans le chocolat fondu, puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
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Placez les barres au congélateur pendant 10 minutes maximum afin que le chocolat durcisse.
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Sortez ensuite les barres du congélateur et décollez-les de la plaque. Placez-les dans une boîte hermétique jusqu’à la dégustation.
Note
vous aurez besoin d'un cadre à pâtisserie d’environ 30cm x 20 cm pour réaliser cette recette.
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