Bavarois aux framboises

Bavarois aux framboises
Délicieux bavarois aux framboise avec son mappage et ça succulente génoise vas vous réveiller les papilles ! Recette facile à préparer pour un anniversaire ou tout autre moment.

Ingrédients
La génoise:
Pour le bavarois aux framboises:
Pour le nappage:
Instructions
La génoise:
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Mélanger les 4 jaunes d’œufs avec le sucre et les travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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Ajouter la farine et mélanger.
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Monter les blancs en neige et les mêler délicatement à la pâte.
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Verser la pâte dans un moule à manqué et cuire à 220° durant environ 10/15 minutes.
Lorsqu'elle est cuite, poser la génoise sur un plat de service et l'entourer d'un cercle à pâtisserie.
Pour le bavarois aux framboises:
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Faire décongeler les framboises.
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Les mixer puis les passer au chinois pour éliminer les pépins.
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Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.
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Faire chauffer cette purée de framboises dans une casserole avec le sucre.
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Ajouter la gélatine bien essorée. Mélanger afin qu’elle fonde bien et laisser refroidir.
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Battre la crème entière en chantilly ferme (penser à mettre fouet et saladier au frais 1h avant). Ajouter le sucre glace et fouetter à nouveau.
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A l’aide d’une spatule, mélanger délicatement la purée de framboises refroidie à la chantilly.
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Étaler ce mélange sur la génoise dans le cercle à mousse. Réserver au frigo pendant au moins 2 heures.
Pour le nappage:
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Au bout des 2 heures, préparer le miroir. Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
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Mixer les framboises et les passer au chinois.
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Dans une casserole, mettre le coulis de framboises et le sucre. Faire chauffer.
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Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger pour la faire fondre.
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Laisser refroidir et étaler uniformément sur le bavarois aux framboises.
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Placer à nouveau au frigo pendant au moins 2 heures. Le mieux le laissé toute la nuit.
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Retirer délicatement le cercle et décorer comme bon vous semble, soit avec des framboises et fraises entières et quelques feuilles de menthe.