Bavarois vanille et kiwis
Une délicieuse recette de bavarois vanille et kiwis. Un entremet crémeux et sans cuisson.
Bavarois vanille et kiwis
Voici une délicieuse recette de bavarois vanille et kiwis. Cet entremet crémeux sans cuisson sera un pur délice !
Ingrédients
Instructions
Préparation pour bavarois vanille et kiwis:
Faire tremper la gélatine environ 10 minutes dans de l'eau froide. La retirer puis la plonger non égouttée dans le vin blanc chaud.
Battre vigoureusement les jaunes d'œuf, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'une crème. Battre en neige la crème liquide. Mélanger la gélatine dissoute dans le vin avec un peu de crème liquide et l'incorporer à la crème aux oeufs. incorporer ensuite le reste de crème et le yaourt. Répartir la crème dans quatre moules bien rincés et laisser reposer le tout une nuit au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle devienne ferme.
Éplucher les kiwis, les détailler en dés, les réduire en purée et les assaisonner avec du miel. Verser le bavarois sur l'assiette et le présenter avec la crème de kiwi.
Note
Astuce:
Le bavarois sera plus crémeux si vous le préparer au bain-marie chaud. Mais attention, seulement juste avant le point d'ébullition afin que les jaunes d'œuf ne soient pas liquides. Verser alors ensuite la gélatine directement dans la crème et terminer en ajoutant le vin.
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