La cuisine française est réputée pour sa diversité et ses saveurs exquises. Cette recette de bœuf à l’Auvergnate ne fait pas exception. Originaire de la région montagneuse d’Auvergne, cette recette traditionnelle allie simplicité et délicatesse pour créer un plat réconfortant qui ravira vos papilles.
Bœuf à l’Auvergnate
Ce plat de bœuf à l'Auvergnate, avec ses saveurs riches et réconfortantes, nous transporte au cœur des paysages verdoyants de l'Auvergne.
Ingrédients
Instructions
Préparation pour bœuf à l'Auvergnate :
Faites chauffer une noix de saindoux dans une cocotte, et mettez-y le morceau de bœuf à dorer après avoir salé et poivré la viande.
Quand le bœuf est bien doré, mouillez avec 1/2 litre d'eau. Ajoutez la poitrine fumée détaillée en dés, les gousses d'ail écrasées, le bouquet garni, et laissez cuire doucement à couvert 3 heures.
Lavez le chou, coupez-le en quatre, et faites-le blanchir 10 minutes à l'eau bouillante salée.
Ajoutez le chou à la viande 1 heure avant la fin de la cuisson, avec le saucisson à cuire préalablement piqué à la fourchette afin d'éviter qu'il n'éclate.
Épluchez les pommes de terre et ajoutez-les au contenu de la cocotte 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Présentez le morceau de bœuf sur un plat de service, avec sa garniture de chou et le saucisson, accompagnez des pommes de terre, et servez aussitôt.
Note
Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.