Bœuf braisé à l’ancienne

Bœuf braisé à l’ancienne : Un plat réconfortant et savoureux.

Temps de préparation 25 mins

Temps de cuisson 3 hrs

Temps total 3 hrs 25 mins

Méthode de cuisson: Mijoter, Marmite

Cuisine: Viande et légumes

Plats: Plat principal

Difficulté: Débutant

Portions: 6

Meilleure saison: Automne, Hiver

Description

Un plat convivial et traditionnel.
Le bœuf braisé à l’ancienne est plus qu’un simple plat. Il évoque la convivialité des repas de famille, le plaisir de partager des moments authentiques autour de la table.

Ingrédients

1 kg de bœuf à braiser (dans la culotte)
250 g de carottes
1 oignon
3 belles tomates
2 gousses d’ail
500 g de pommes de terre
30 g de saindoux
2 verres de vin blanc sec
1 bouquet garnis (thym, laurier)
sel et poivre du moulin

Instructions

1
Faites chauffer le saindoux dans une marmite, et mettez-y la viande à dorer.
2
Plongez les tomates quelques instants dans de l’eau bouillante, épluchez-les et concassez-les grossièrement.
3
Quand la viande a pris de la couleur, ajoutez l’oignon haché, les carottes coupées en grosses rondelles, la purée de tomates fraîches, les gousses d’ail pilées, et laissez cuire quelques minutes.
4
Passé ce temps, mouillez avec le vin blanc sec, délayez un peu de concentré de tomates dans la sauce, salez, poivrez, aromatisez avec le bouquet garni, et laissez mijoté à couvert 2 h 45.
5
Pelez les pommes de terre et mettez-les à cuire 30 à 35 min avec les autres ingrédients.
6
Dressez les morceaux de viandes dans un grand plat creux, entourez-les des pommes de terre et carottes, nappez le tout de sauce et servez aussitôt

Note

_{Réédition d'une recette mise en ligne la première fois le 12 janvier 2014.}

Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.

Mots clés: Bœuf, vin, légumes

Lisez-le en ligne : https://www.mesbonnesrecettes.com/recette/boeuf-braise-a-lancienne/