Bœuf laqué

Préparation pour boeuf laqué au vinaigre de balsamique:

1. Mélangez le vinaigre et l'ail dans un saladier, ajoutez le boeuf, retournez-le plusieurs fois dans cette marinade, couvrez et mettez-le 3 h eu frais.

2. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

3. Étalez les quartiers de pommes de terre dans un grand plat à gratin, arrosez-les d'huile et faites-les rôtir 30 mn au four, en remuant de temps en temps. Elles doivent être dorées et croustillantes.

4. Dix mn avant la fin de la cuisson des pommes de terre, faites griller les faux-filet sur une plaque en fonte préchauffée ou au barbecue.

5. Sur une autre plaque légèrement huilée, faites rôtir les champignons en les tournant de temps en temps.

6. Pendant que la viande grille, portez le vin à ébullition dans une petite casserole, ajoutez la confiture et la Maïzena préalablement délayée dans le bouillon. Faites épaissir la sauce à petit bouillon sans cesser de remuer.

7. Présentez le boeuf laqué sur des assiettes chaudes, nappez-les de sauce et servez sans attendre avec les pommes de terre et les champignons.