Bombe glacée à la framboise

Bombe glacée à la framboise. Une recette originale.
Bombe glacée à la framboise
Une délicieuse bombe glacée à la framboise. Une recette originale avec de la meringue et des framboises.

Ingrédients
Pour la crème décoration :
Instructions
Préparation pour une bombe glacée à la framboise :
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Rouler les framboises sur un linge humide. Passer les fruits au robot avec le sucre glace et le jus du demi-citron, de manière à les réduire en coulis.
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Tamiser afin d’éliminer les graines
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Placer les meringues dans un sachet puis les écraser doucement avec un rouleau à pâtisserie.
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Casser les œufs dans une terrine et les fouetter longuement au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
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Incorporer alors progressivement le sucre en pluie, en continuant de fouetter jusqu'à ce que la préparation devienne brillante.
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Dans une autre terrine, fouetter la crème fraîche bien froide en chantilly
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Mélanger délicatement les 2 préparations, puis incorporer le coulis de fruits : la préparation obtenue doit être très onctueuse. Incorporer alors les morceaux de meringue.
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Verser la préparation dans un moule à bombe ou un saladier à fond rond et lisse.
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Humecter légèrement un film étirable et en recouvrir le moule. Placer au congélateur 12 h minimum.
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Pour servir, passer un couteau entre la paroi du moule et la glace, puis démouler la bombe sur un plat de service.
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Pour décorer, disposer des framboises autour de la bombe ainsi que quelques-unes sur le sommet, et saupoudrer de sucre glace. Achever le décor en plaçant 1 feuille de menthe fraîche au sommet. Servir sans attendre !
Note
Recette partagée sous licence CC0. Recette libérée de tout droit : vous pouvez la copier, modifier, distribuer et reproduire librement. Source : http://ja6.free.fr/