Le boudin blanc aux noisettes apportera à votre table le soir du réveillon une touche personnel !
Boudin blanc aux noisettes
Le boudin blanc aux noisettes accompagné d'une délicieuse et généreuse purée de carotte apportera à votre table le soir du réveillon une touche personnel !
Ingrédients
Purée de carottes :
Instructions
Préparation pour boudin blanc aux noisettes :
Éplucher et laver les carottes. Les couper par la moitié et les jeter dans une marmite d’eau bouillante avec 1 cuillère à soupe de gros sel.
Verser les noisettes dans une casserole d’eau froide sur feu moyen. Laisser cuire 30 min puis les égoutter.
Fondre 50 g de beurre dans une sauteuse, placer les boudins blancs. Les retourner après 5 min de cuisson. Laisser encore 5 min puis les égoutter.
Les passer ensuite quelques instants, sous la rampe du gril, afin qu’ils soient bien dorés.
Pendant la cuisson des boudins, écraser les carottes au presse-purée. Les délayer ensuite avec le lait chaud puis incorporer la crème. Assaisonner cette purée de carottes.
Fondre le reste de beurre dans une poêle, verser les noisettes, secouer la poêle et retirer du feu lorsque les noisettes sont brillantes.
Servir les boudins blancs entourés de noisettes et présenter à part, la purée de carottes. Déguster chaud.
Note
Source : Cuisine Collection.
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