Bouillon de poule

Bouillon de poule pinit

Bouillon de poule

Bouillon de poule

Difficulté: Débutant Temps de préparation 10 min. Temps de cuisson 2 heure Temps total 2 hrs 10 mins Portions: 6 Meilleure saison: Hiver

Description

Un bon bouillon est la clé d’une bonne soupe de poule. Utilisez-le tout de suite ou congelez-le pour l’avoir sous la main. Le bouillon de poule fait maison offre un maximum de saveur tout en contribuant un minimum de calories.

Ingrédients

Instructions

  1. Détachez 4 belles feuilles sur le coeur d'un chou. Grattez carottes et branches de céleri.
    Pelez les navets, l'oignon et l'ail. Lavez les poireaux et tous les autres légumes.
    Laissez les légumes entiers, à l’exception des branches de céleri que vous tronçonnez en trois.

  2. Dans un fait-tout, versez 2 L d'eau.
    Ajoutez poule, carottes, navets, céleri, oignon, ail, poireaux, feuilles de chou ainsi qu'un petit bouquet garni.
    Salez et poivrez modérément.
    En effet , le bouillon de poule servant de base à de nombreuses préparations de potages et de consommés, ne l'assaisonnez pas à l’excès car il risque d'être assaisonné de nouveau.

  3. Si vous le confectionnez pour le consommer immédiatement, il sera toujours possible d'ajoutez sel, poivre et tout autre épice ou condiment de votre choix.

  4. Placez le fait-tout sur feux doux. faites cuire à couvert pendant 2 h.

  5. A la fin, filtrez le bouillon et dégraissez-le en le tamisant une seconde fois à travers un papier absorbant ou en le laissant refroidir.
    La graisse se déposant en une pellicule à la surface, le dégraissage ne pose alors aucun problème.

  6. Servez le bouillon de poule très chaud dans des tasses à consommé.

Note

On peut ajouter une poignée de riz cuit dans chaque tasse et dégustez la poule et les légumes avec du gros sel et de la moutarde.

Mots clés: Poule, carottes, navets, oignons, branches de céleri

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