Brochettes de légumes

Préparation pour brochettes de légumes :

1. Peler et couper les 2 oignons nouveaux et 2 gousses d’ail frais puis les hacher.

2. Laver puis essuyer 300 g de courgettes, 300 g de poivrons rouges et verts et 300 g de carottes.

3. Éliminer les extrémités des courgettes et des carottes, puis les couper en rondelles de 2 cm d’épaisseur. Peler et laver 300 g de champignons, couper 3 tranches de poitrine fumée en tronçons de 2 cm de large.

4. Éliminer le pédoncule, les pépins et les membranes blanches des poivrons. Couper ces derniers en carrés de 2 cm de côté environ.
   Assembler tous ces légumes dans un saladier avec quelques pincées de thym, les oignons hachés, 1 botte de basilic finement haché, l’ail haché ainsi que 10 cl d’huile d’olive.

5. Saler et poivrer. Mélanger à la main. Laisser mariner 3 h. Enfiler les morceaux de légumes en les répartissant régulièrement sur des brochettes métalliques assez longues, dotées d’un anneau pour les retourner.

6. Conserver la marinade restante afin d’arroser les brochettes en cours de cuisson, en ajoutant éventuellement des brins de thym.

7. Placer les brochettes côte à côte sur le gril légèrement huilé. Le contact du gril les caramélise légèrement et la proximité des braises leur communique un goût fumé inimitable.

8. Veiller à laisser un petit espace entre 2 brochettes. Les laisser cuire de 5 à 8 min en les arrosant de temps à autre avec la marinade.

9. Retourner ensuite les brochettes avec des gants et poursuivre la cuisson pendant 5 min. Vérifier la cuisson en piquant les légumes avec la pointe d’un couteau. Déguster chaud.