Bûchettes de Noël à la mangue

Bûchettes de Noël à la mangue
Une recette de bûchettes de Noël à la mangue une recette de Noël légère au goût sublime de la mangue dans un petit roulé fourré d'une onctueuse et légère mousse.

Ingrédients
Pour le biscuit:
Pour la mousse:
Pour le glaçage:
Instructions
Préparation du biscuit:
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Préchauffez le four à 180+C (th.6).
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Lavez et zestez le citron vert.
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Dans un saladier, fouettez les 3 jaunes d'oeufs et 1 blanc avec la moitié du sucre.
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Montez les 2 blancs d'oeufs en neige avec le reste de sucre, le zeste et le jus de citron. Incorporez-les aux jaunes.
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versez la farine en pluie. Tapissez la plaque de papier cuisson, puis versez la préparation sur 1 cm d'épaisseur.
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Enfournez pour 8 minutes. Déposez le biscuit et enroulez-le dans un torchon propre.
Laissez-le refroidir avant de l'utiliser.
Préparationla mousse à la mangue:
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Mixez la mangue puis mettez dans une casserole. Versez l'agar agar en pluie , portez à ébullition puis laissez cuire 2 minutes tout en mélangeant.
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Cassez les oeufs et séparez les blanc des jaunes. Dans une casserole mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajoutez la purée de mangue et le fromage blanc.
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Montez la crème liquide en chantilly puis ajoutez-la au mélange.
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Montez les blanc en neige bien ferme avec le sel puis incorporez-les délicatement à la préparation.
Réservez au frais 2 h minimum. -
Déroulez le biscuit et recouvrez-le délicatement de mousse à la mangue.
En vous aidant du torchon, enroulez à nouveau le biscuit.
Finition:
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Fouettez le sucre glace et le blanc d'œuf dans un saladier.
Pressez le demi-citron puis incorporez le jus tout en mélangeant. -
Continuez de fouettez jusqu'à ce que le mélange épaississe. Recouvrez-en le gâteau.
Parsemez-le ensuite de noix de coco râpée. Réservez au frais. -
Coupez la mangue en petits dés (réservez-en quelques-uns pour la décoration).Mixez.
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Dans une casserole, mélangez la purée de mangue avec le jus du quartier de citron et le sucre.
Portez à ébullition et laissez cuire 3 minutes. -
Laissez refroidir puis réservez au frais.
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Servez les petites bûchettes de Noël à la mangue avec le coulis de mangue.