Carré de veau farci

Carré de veau farci pinit

Carré de veau farci

Difficulté: Intermédiaire Temps de préparation 20 min. Temps de cuisson 35 min. Temps de repos 10 min. Temps total 1 hr 5 mins Portions: 4

Ingrédients

Instructions

  1. Commencez par préchauffer votre four  th 7-8  environ 220°

  2. Faites revenir l'oignon, l'ail et le céleri dans une poêle antiadhésive légèrement huilé, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

  3. Ajoutez la chapelure et laissez dorer à feu moyen.

  4. Retirez du feu puis ajoutez la moutarde, les herbes finement hachées, le zeste de citron, salez et poivrez.

    Laissez reposer 10 mn.

  5. Avec un couteau fin, dégagez un espace dans le coeur du carré de veau, près de l'os et farcissez la viande avec la préparation au herbes.

  6. Mettez le veau dans un plat à gratin avec le bouillon de boeuf et l'oignon grossièrement haché.

    Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez de sel et poivre.

  7. Laissez cuire 30 mn au four.

  8. Retirez le veau du plat, couvrez-le et laissez-le reposer 10 mn.

  9. Versez le vinaigre et le bouillon en supplément dans un plat pour déglacer le jus de cuisson, en remuant bien.

  10. Versez la sauce obtenue dans une saucière.

  11. Servez le Carré de veau farci avec des légumes verts de votre chois et mettez la sauce à part.

Valeurs nutritionnelles

Portions 1


Quantité par personne
Calories 277

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