Cheese cake au chocolat

Cheese cake au chocolat pinit

Cheese cake au chocolat

Difficulté: Intermédiaire Temps de cuisson 2.5 heure Temps de repos 12 heure Temps total 14 hrs 30 mins Portions: 6 Meilleure saison: Valable toute l’année.

Description

Un savoureux cheese cake au chocolat vraiment gourmand au bon goût chocolaté réveillera vos papilles, ce gâteau est tellement bon que vous en deviendrez amoureux.

Ingrédients

Pour la ganache :

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°.

  2. Broyer les palets bretons. Ajouter le beurre fondu. Mélanger et étendre l’ appareil avec les doigts au fond d'un moule à charnière de 22 cm environ. Tasser avec le dos d’une cuillère.
    Enfourner 15 minutes.

  3. Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre. Incorporer les graines de la gousse de vanille grattée.

  4. Faire fondre le chocolat au bain-marie et l'ajouter au mélange sucre, oeufs, vanille en continuant de battre. Terminer avec le fromage blanc, le Philadelphia® et le mascarpone en fouettant bien, pour que le mélange soit homogène. Verser sur la croûte cuite.

  5. Cuire 10 minutes à 180°, puis baisser la température du four à 110°. Poursuivre la cuisson pendant 2 heures.

  6. Sortir le gâteau du four et laisser complètement refroidir.

  7. Préparer la ganache en chauffant la crème liquide au micro-onde.

  8. Râper le chocolat, ou le casser en petits morceaux. Le mettre dans la crème chaude.
    Attendre 1 minute puis mélanger. Laisser tiédir. Verser sur le cheese cake.

  9. Mettre le moule au frais plusieurs heures. L'idéal étant de le faire la veille pour le lendemain.

  10. Penser à sortir le cheese cake du réfrigérateur 30 minutes avant de le déguster.

Mots clés: Cheese-cake, chocolat, palets bretons, Philadelphia®

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