Cheesecake au saumon

Prélevez 4 cercles de la taille des emporte-pièce dans les tranches de saumon.

Réservez.

Écrasez les biscuits avec le beurre bien ramolli. Mélangez et répartissez la préparation dans le fond de 4 cercles, dans 4 petites assiettes. Tassez avec le dos d'une cuillère et faites prendre au frais quelques minutes.

Dans un saladier, fouettez la crème fraîche liquide bien froide en chantilly.

Réservez.

Dans un autre saladier, mélangez la ricotta, le fromage frais, le jus de citron et la ciboulette ciselée.

Coupez le reste du saumon fumé en petits morceaux et incorporez-les dans le mélange précédant. Incorporez ensuite délicatement la chantilly à l'aide d'une spatule souple en silicone.

Répartissez la préparation dans les emport- pièce en tassant à l'aide d'une cuillère. Déposez ensuite par-dessus le cercle de saumon fumé. Saupoudrez d'aneth et de baies roses. Laissez prendre au frais pendant 6 h.

Au bout de 6 h, démoulez délicatement les emporte-pièce en les faisant glisser délicatement.