Cheesecake aux abricots et pistaches

Cheesecake aux abricots et pistaches pinit

Délicieux cheesecake aux abricots et pistaches de La cuisine de Nini.

Cheesecake aux abricots et pistaches

Délicieuse recette de cheesecake aux abricots et pistaches de La cuisine de Nini. Une recette qui vas épater tout les gourmands !

Cheesecake aux abricots et pistaches Pin Recipe
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Temps de préparation 40 min. Temps de cuisson 1 heure Temps de repos 3 heure Temps total 4 hrs 40 mins Difficulté: Intermédiaire Portions: 8 Meilleure saison: Été

Ingrédients

Pour le sablé:

Pour le cheesecake:

Pour la mousse aux abricots:

Pour la décoration:

Instructions

Préparation pour cheesecake aux abricots et pistaches:

  1. Réaliser le sablé croustillant aux pistaches en mélangeant le beurre en pommade avec la farine et le sucre glace tamisés.

  2. Hacher grossièrement les pistaches et les ajouter à la préparation précédente.

  3. Ajouter la fleur de sel et le jaune d’œuf.

  4. Former une boule de pâte et la réserver au frais emballée de film alimentaire.

  5. Cuire le fond de tarte 20 min à 160°C.
    Réaliser le cheesecake en mélangeant l’œuf et le jaune d’œuf.

  6. Ajouter la crème liquide, le sucre et le fromage blanc.

  7. Tamiser la farine et le sucre glace puis mélanger.

  8. Verser la préparation dans un haut moule rond à charnière préalablement beurré et fariné.

  9. Cuire le cheesecake pendant 45 min dans un four préchauffé à 100°C.

  10. Laisser refroidir et démouler sur le sablé croustillant aux pistaches.

  11. Réaliser la mousse aux abricots en faisant cuire 250 g d’abricots puis passer le coulis au mixeur.

  12. Ajouter l’agar agar aux coulis d’abricots en prenant soin de bien mélanger.

  13. Monter la crème liquide bien froide en chantilly et ajouter le coulis d’abricots.

  14. Cercler le gâteau de feuille de rhodoïd et verser la mousse aux abricots.

  15. Réserver au frais pendant 3 heures.

  16. Décorer le gâteau en le cerclant de pistaches entières et de tranches d’abricots disposés en cercles.

    Parsemer de copeaux de chocolat blanc.

Note

Un gâteau très frais à réaliser à l’avance puisqu’il doit reposer au frais pendant trois heures.

CC BY-SARecette partagée sous licence CC by-sa par Nini en juillet 2013. Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

Mots clés: Abricots, cheesecake, pistaches, sablé

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