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Chorizo et porc aux haricots

Chorizo et porc aux haricots

Cette recette de chorizo et porc aux haricots vous réconfortera pendant les périodes de baisses de température !

Méthode de cuisson
Difficulté Débutant
Heure
Temps de préparation: 30 min. Temps de cuisson: 150 min. Temps total: 3 hrs
Portions 6
Meilleure saison Hiver
Description

Savourez ce délicieux chorizo et porc aux haricots, un ragout vraiment gouteux qui vous réconfortera quand les températures baisses.

Ingrédients
  • 200 grammes de chorizo
  • 750 grammes de poitrine de porc (découennée)
  • 130 grammes de pancetta
  • 400 grammes de haricots blanc (en conserve)
  • 400 grammes de tomates concassées (en conserve)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de paprika fort fumé
  • 15 centilitres de vin rouge
  • 1 bouquet de coriandre
  • Sel, poivre
Instructions
    Préparation pour chorizo et porc aux haricots :
  1. Coupez la poitrine de porc en gros cubes. Dans une grande cocote allant au four, faites chauffer l'huile sur le gaz ou plaque électrique et mettez la viande à revenir par fournées successives, à feu vif. Quand les morceaux sont bien dorés, sortez-les de la cocotte avec une écumoire.

  2. Coupez la pancetta en dés ou en lardons, versez ceux-ci dans la cocotte et faites-les dorer 2 ou 3 min. Quand ils sont bien croustillants, baissez légèrement le feu, hachez l'oignon et l'ail, puis ajoutez-les. Faites rissoler 2 ou 3 min, jusqu'à ce qu'ils soient attendris. Hachez grossièrement le chorizo puis ajoutez-le avec le paprika et faites cuire 1 min. Remettez le porc dans la cocotte et ajoutez les tomates. Versez le vin et juste assez d'eau pour couvrir. Salez, poivrez, couvrez et enfourner pour 2 h à four chaud (160°C).

  3. Ajoutez les haricots et remettez au four, sans le couvercle, 20 à 30 min. Hachez la coriandre, parsemez-en le plat et servez aussitôt.

Note

Licence Creative Commons
Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.

Mots clés: Ragout, chorizo, haricots blanc