La recette du coq au vin est un mets emblématique de la cuisine française.
Coq au vin
La recette du coq au vin est un mets emblématique de la cuisine française, à base de découpes de coq marinées, puis braisées dans un vin rouge.
Ingrédients
Instructions
Farinez les morceaux de coq ou de poulet. Secouez-les délicatement pour ôter l'excédent de farine. Faites dorer ces morceaux 10 minutes à l'huile bien chaude, dans une sauteuse.
Procédez par fournées, et veillez à ce que les morceaux soient dorés de manière uniforme.
Salez-les et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
Dans la sauteuse, incorporez l'ail, les oignons, les échalotes et les lardons, et faites revenir le tout jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés. Réincorporez les morceaux de volailles, ajoutez le bouillon et le vin, et portez à ébullition.
Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 1 heure, en remuant de temps à autre.
Ajoutez ensuite les champignons, poivrez à votre convenance et prolongez la cuisson d'environ 10 minutes pour que les champignons soient cuits.
Note
Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.
