Côte de veau Normande : Un voyage culinaire en Normandie.
Côte de veau normande
La gastronomie française regorge de plats régionaux emblématiques, et la Côte de Veau Normande en est un parfait exemple. Ce plat rustique et savoureux est une célébration des produits frais et des techniques culinaires traditionnelles de la Normandie, une région du nord-ouest de la France réputée pour son agriculture et son élevage.
Ingrédients
Instructions
- Laver et brosser les champignons.
- Éplucher les oignons, les plonger quelques minutes dans l’eau bouillante.
- Saler, poivrer et fariner légèrement les 4 côtes de veau.
- Dans une poêle, fondre les 100 g de beurre, ajouter les côtes et les oignons entiers. Dorer les côtes des 2 côtés. Cuire sur feu doux. À mi-cuisson, ajouter les champignons, mélanger et laisser cuire 3 min.
- Réserver l’ensemble dans un plat placé au chaud.
- Dans la poêle, verser la crème fraîche, mélanger avec le jus de cuisson. Ajouter le cidre, remuer et laisser réduire doucement ce mélange afin d’obtenir une sauce onctueuse, affiner avec 1 petit jus de citron.
- Dans un plat, dresser côtes, champignons et oignons. Napper l’ensemble avec la sauce crémeuse. Servir chaud.
Note
Source : Cuisine collection.
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