Découvrez cette recette savoureuse de côtes de veau au poivre. Cette recette, à la fois simple et sophistiquée, vous transporte dans un voyage gustatif où la tendresse de la viande se marie parfaitement avec l’arôme envoûtant du poivre.
Côtes de veau au poivre
Avec cette recette simple et détaillée, vous serez en mesure de préparer des côtes de veau au poivre dignes d'un chef étoilé, directement depuis votre propre cuisine.
Ingrédients
Instructions
Préparation :
Éponger les côtes de veau. Les saler sur les 2 faces.
Chauffer l’huile dans une poêle de 24 cm et cuire les côtes 5 min de chaque côté sur feu doux.
Réserver au chaud.
Jeter l’huile et verser le miel dans la poêle. Le laisser caraméliser puis ajouter le poivre, le vermouth et le jus de citron.
Laisser réduire de moitié puis ajouter le jus de la viande et laisser encore réduire de moitié. L’on obtiendra une sauce onctueuse.
Retirer du feu et passer les côtes de veau 30 s dans la sauce, sur les 2 faces.
Les rangers dans 2 assiettes chaudes et servir aussitôt avec des endives à la crème.
Note
Source : Cuisine collection.
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